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Nutrition sportive: nos besoins en macronutriments

Rôle des glucides et protéines:

Tous les sucres ne se valent pas et pour favoriser la synthèse musculaire, l’organisme a besoin de bons glucides, comme le dextrose pour apporter de l’énergie en début d’effort et des maltodextrines ( issues d’une légère hydrolyse de l’amidon) pour apporter de l’énergie sur le long terme.

Pour reconstruire ou réparer du muscle, suite à un effort physique, le corps va utiliser les protéines digérées afin d’en sortir les acides aminés pour recréer ses propres protéines.

Malheureusement ce qui est peu connu des sportifs, c’est que pour faire cet anabolisme des protéines, nous avons besoin de 3 fois plus de glucides que de protéines, il est donc important d’avoir les bons glucides, en bonne quantité et au bon moment si nous voulons que les protéines ingérées servent à la construction musculaire et non pas à fournir de l’énergie en étant brûlées.

Tout comme les glucides, il faut savoir que toutes les protéines ne se valent pas, en effet la qualité du contenu protéique d’un aliment dépend de sa teneur en protéines, de la disponibilité ou digestibilité des protéines ( valeur biologique) et de la composition des protéines en acides aminés (indice chimique).

Il faut donc un index chimique supérieur à 100 pour répondre aux besoins du corps humain et une haute valeur biologique pour une bonne assimilation.

L’idéal étant un savant mélange de protéines de pois, couplées à celles de soja et de lait, dans le but d’apporter tous les acides aminés essentiels et ramifiés, nécessaires au bon développement , à la protection et à la reconstruction musculaire.

N’oublions pas qu’il ne faut jamais jouer sur la quantité au détriment de la qualité!

Pas besoin d’apporter beaucoup de protéines!

Le ratio idéal serait de 3 part de glucides pour une part de protéines donc ne consommez jamais plus de protéines que de glucides…

Valerie.

sources: « Beautysané et la pratique sportive »
http://shop.beautysane.com/?mini_site=Val?rieH

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